对于喜欢吃肉的朋友来说，红烧肉可谓是这部分人的最爱，吃上一次就喜欢上这道美食，而且每个家庭都有一套红烧肉的做法，做出来的味道口味多样，香甜软糯的，酱香美味的，甚至咸辣开胃的，众多口味中冲击的只是味蕾，而最重要的是红烧肉的口感，一定要做到肥而不腻，爽嫩有嚼头，这样的红烧肉才算成功，吃着才过瘾！
但相信很多做过红烧肉的朋友，经常做出来的红烧肉口感硬而柴还特油腻，吃上两三块就吃不下去了，对于红烧肉如何做到肥而不腻？除了烹调上的技巧外，挑选五花肉很关键，制作红烧肉用的五花肉一定要带皮，五花三层肥瘦分明，五花肉选对了这道菜就成功一半！
经过挑选的带皮五花做出的红烧肉，经过焖煮不仅吸收了所有的酱汁味道，猪皮的口感弹性十足，肥油入口即化既然一点都不油腻，满嘴香油往外流，色泽光亮如琥珀，味儿香醇酱汁浓郁，瘦肉部分口感清脆好吃过瘾，这个味道口感，太瘦太肥的五花肉是做不出来的，本期小编教大家选用好的五花制作一道美味的红烧肉，无肉不欢的朋友不妨制作一餐慰劳自己！
菜谱材料
带皮五花肉2斤，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽蚝油，冰糖适量，桂皮，香叶，八角，食用盐，十三香，鸡粉
烹饪过程
五花肉洗干净后出切成大块，切好了搭配香葱姜片，一起冷水下锅，放入适量料酒去腥，开大火把锅内水分烧开后，超至五花肉变色即可捞出，冲洗干净沥干水分备用。
另起一锅，加入适量食用油，凉油情况下加入少许冰糖，翻拌两下融化成糖色，把五花肉倒进锅中翻炒上色。
加入八角，桂皮，香叶，姜片，香葱，翻炒均匀，加入能抹过五花肉的水量，加入适量生抽老抽蚝油，加入食用盐，鸡粉，十三香，翻拌均匀后盖上锅盖中小伙伴炖50分钟。
到点后开锅大火收汁，顺便尝试味道，不够咸，加生抽，不够甜加冰糖，收支自自己想要的程度即可关火，上桌撒点葱花，点缀即可开口，红烧五花肉又做好了啦！口感啪嗒啪嚓脆，味道酱香特下饭！
贴士与技巧
第1点：对于这个菜式做法非常简单，在五花肉的挑选上需要花点功夫，一定要带皮，五花三层肥瘦均匀，最次也要三分肥七分瘦，买那些全是肥的五花，你确定是买来榨猪油的？
第2点：制作过程中油份尽量少放，也是控制红烧肉肥而不腻的小办法
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◇本期话题：五花肉菜式的做法有很多，除了红烧肉你还喜欢哪一种？
