团长吃过市区十几家扣碗老店，几年前吃着味道都不错，现在再吃，有些店已经变了味儿，尤其是子承父业的老店，只能说不难吃。
团长再次启程，前往石桥镇，寻找留存记忆里的熟悉扣碗味道。石桥镇距离市区28公里，沿着孔明路一路向北，开车半个小时就能到达。
石桥镇古称西鄂县，是河南省历史文化名镇；黄帝儿子姤姓后裔鄂部落故地；东汉“科圣”张衡故里；中华第一奇书《山海经》即诞生于此。
石桥镇的扣碗，因食材地道，口感难忘而远近闻名。经当地吃货推荐，在众多扣碗店中，顺天扣碗老店已经做了20年，味道绝佳！
镇上的饭店不讲究排面，做的都是回头客生意。在满大街的扣碗店中脱颖而出，并且能做20年，靠的是街坊邻居的好口碑。
先看价格，牛羊肉和市区的扣碗店差不多，条子肉、排骨、鸡块、鱼块，都要比市区便宜不少。最实惠的是炒菜，12块钱一大盘。
到店不管吃啥，先给每人来上一碗热乎乎的紫菜鸡蛋汤，免费不限量添加。翠绿的香菜和蒜苗，地道的小磨油香味，暖心又暖胃。
条子肉
吃扣碗，条子肉必不可少。有人说，扣碗店的条子肉都大同小异，只要吃起来不油腻，入口即化就行。其实不是，食材和垫菜也很重要。
顺天扣碗之所以能吃出来本真的味道，就是一直沿用最传统的做法。用本地农户猪五花肉，先煮再炸，垫上干萝卜缨，吸油解腻。大火蒸40分钟，再小火焖30分钟，软烂入味。
现在坚持垫干菜的扣碗越来越少了，更别说煮完上色，炸至焦黄的繁琐程序。最关键的是镇上可以买到农户猪肉，吃起来格外香。
一家小店，四个人，既是服务员又是老板。全家人就靠这家店生存，做的东西自己家人也会吃。不会偷工减料，坚守传统做法，20年如一日。
扣排骨
大多数70后80后都喜欢吃扣碗，在农村长大的90后也会怀念扣碗的味道。扣出来的排骨干干净净，肯定味道不咋地。扣碗，不讲究品相，吃的是味道。
第一口，面香软糯；再吃，肉香离骨；回味，满口生香。没颜值，但有好味道，这就是传统扣碗的魅力。
扣鸡块
小时候跟大人去“吃桌”，最分不清的就是扣碗。如果端菜的不说扣得是啥，从外表一般看不出来。都是大块儿的面糊，又都那么香~！
跟市区的扣碗相比，顺天扣碗的做法更传统，口感更地道。那种软香够味的口感，总能时不时的唤醒味蕾记忆，回味悠长~！
扣莲菜
扣莲菜，是男女老少都喜欢的扣碗。裹着面的莲菜特别香，软软糯糯，有一种吃藕的感觉。分不清是面香还是莲菜香，越吃越想吃...
路过石桥镇的大车小车，只要到饭点，都会忍不住停下来。点上几个扣碗，配着大米饭，喝一碗鸡蛋汤，心满意足！
扣碗和米饭是绝配，浇上扣碗的汤汁，就算不吃米饭的人，也会胃口大开！米饭是一碗一蒸，端上桌碗还是热哩，份量很足。
可能有人会说，顺天扣碗就那么好吃？
不是的！传统味道不能用好吃不好吃来判定，随着环境污染和机械化普及，很多食材的原本味道，已经很难吃到。
如果我们对传统的淳朴味道，依然念念不忘，就应该珍惜这些坚守老味道的“匠人匠心”。
时代变迁，传统味儿，可能不是你喜欢的味道，却是很多人心中的一分乡愁。真正的烟火味就在平常的生活中，因为那是家乡的味道。
顺天扣碗老店
