红烧肉,肥而不腻,步骤详细,全程不藏私 [复制链接]

红烧肉

红烧肉做法简单，软糯不油腻，深受大众喜爱，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

原料：带皮五花、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽、姜、八角。

做法步骤：

第1步、五花肉切1.5公分的块状，和姜片，料酒一起放进冷水锅加热打去浮沫，然后用冷水冲洗干净控干备用

第2步、炒糖色，锅底不要放太多的油，其实不放油也是完全可以的，放进去一点点油可以滑滑锅，把冰糖放进去

第3步、用铲子搅拌，直到冰糖熬成糖浆并开始冒气泡

第4步、把五花肉放进去翻炒均匀

第5步、往锅内加热水

第6步、放八角，生抽，老抽，盐

第7步、武火10分钟，然后改文火一个小时，就完成了

小贴士：

红烧肉最好选带皮的五花，红烧肉的做法非常简单，但是要掌握好炒糖色那一步，糖放的太多或者太少都会影响口感

来自美食天下西贝爱咖啡的作品。