南宁最好的白癜风医院 http://www.bdfyy999.com/index.html上周，有位读者问我：为什么同样是包装食品，酒瓶的标签上却没有营养成分表？
好问题！
接下来尝试给出答案。
//为何酒没有营养成分表？
首先是我们国家，所有的预包装食品的营养标签（包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称）都要遵循国标GB-《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的要求，强制标注相关营养的信息。
但是，有几种食品是可以豁免的，其中包括酒，也就是“乙醇含量≥0.5%的饮料酒类”。
另外，大家比较熟悉的包装饮用水、生鲜食品等也在豁免范围。
再来看国外，我在美国烟酒税贸局（AlcoholandTobaccoTaxandTradeBureau,TTB）网站上找到了它们的规定。
意思就是，酒瓶上可以不用标注营养信息。
因此，国内外对于酒都有特殊的豁免，无需标注营养信息。究其背后的原因，我个人猜测可能是因为酒本身的特殊性，和烟一样，它不是一款普通的食品，监管部门不同，要求也不同。
比如，在美国，它不是由FDA来管理，而是由TTB来管理。TTB负责执行管理酒精生产、进口和批发业务的法律；烟草制造和进口业务；以及酒精标签和广告。
在网上做调研的时候，有读者说：“当然不用标注，因为酒没有任何营养！”
我觉得这个回答也挺妙。
//酒精的热量是多少？
酒里面的确没有什么营养，基本上就是酒精（也就是：乙醇），它是通过谷物、水果等食物发酵而来。这些食物中所含的碳水化合物在酵母的作用下，转变为酒精和二氧化碳。
乙醇不是必需营养素，也不是三大能量物质（蛋白质、碳水化合物、脂肪），但它却是有热量的。每克酒精可以提供7kcal的热量。
相比每克蛋白质、碳水化合物、脂肪的产热分别为4kcal、4kcal、9kcal，酒精的产热能力仅次于脂肪。
特别提醒：
酒的热量不只有酒精。
比如葡萄酒，它是由葡萄发酵而成，葡萄中含有糖分，压榨过程中，糖分被酵母用作食物，发酵变成酒精，但是糖的发酵还在继续，直到达到特定的酒精水平，发酵才会停止，尚未转化为酒精的糖分会留在酒中，这就是残糖（residualsugar）。根据残糖量，葡萄酒分为干型、半干型、半甜型、甜型。
大家都知道，每克糖的热量为4kcal，酒中的糖分越多，酒的热量就越高。
因此，如果你想限制卡路里摄入，请选择干葡萄酒而不是甜葡萄酒。
//一瓶酒含有多少克酒精？
那我们怎么计算一瓶酒当中含有多少克酒精呢？
一般在酒瓶上都会标注酒精度，但是很多时候，尤其是国外的酒，会用不同的字母单位来标注，常见的有：ABV、Alc、Vol等，它们分别代表什么呢？如何计算呢？
//ABV
ABV=AlcoholbyVolume，酒精体积分数，也是最常见的指标之一，它代表在20℃下，mL含酒精饮料中的酒精体积的比例。一般用“xx%ABV”来表示。
比如：一款酒的酒精度标注为“30%ABV”，则表示mL的这款酒中，酒精的含量为30mL。
由于酒精的密度是0.79g/㎝3，因此mL酒精=79g酒精。
1g酒精=7kcal
所以，这款30%ABV的酒，喝mL，会摄入30mL的酒精，所产生的热量为：30×0.79×7=.9kcal。
//VolAlc
Vol和Alc在酒瓶上非常常见，Vol是Volume的缩写，而Alc则为Alcohol的缩写，同样表示酒中含酒精的体积百分比，因此有时“30%ABV”也会写成“alc.30%”或“30%vol.”。
所以，计算方法也跟上面的一样。
//每天喝多少酒精是适量的？
酒精对肝脏有直接的*性作用，吸收入血的乙醇在肝脏内代谢，引起氧化还原状态的变化，干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢，影响肝脏的正常解*功能。
一次性大量饮酒后，几天内仍可观察到肝内脂肪增加及代谢紊乱。而长期过量饮酒会引发脂肪肝、肝静脉周围纤维化、酒精性肝炎及肝硬化等。在肝硬化死亡人群中，40%由酒精中*引起。
过量饮酒与多种疾病相关，会增加肝损伤、痛风、心血管疾病和某些癌症发生的风险。
美国国家酒精滥用与酒精中*研究所对过量饮酒的定义为：男性单日饮酒量≥5杯，女性单日饮酒量≥4杯。这里的1杯=18mL酒精=14g酒精。
WHO《全球酒精与健康现状报告》中将“过去30天有过一次及以上饮酒超过60g酒精”定义为有害饮酒行为。
长期过量饮酒对健康的危害已经得到科学界共识！
但是在我国的文化中，酒是一个具有重要的社交属性的食品，很多时候我们无法避免酒精。同时，无论是独自饮酒或者与亲友分享，适量的酒精也能带来愉悦感。
因此，如果要喝酒，中国营养学会建议：成年男性一天不超过25g酒精，成年女性一天不超过15g酒精，少年儿童、孕妇、乳母等特殊人群不推荐饮酒。
//关于饮酒的几点建议
能不喝酒尽量不喝，包括含酒精的饮料；
小酒怡情，控制在适量的范围；
应酬不得不喝，请在喝之前吃东西+饮水，不要空腹喝酒；
备孕期、怀孕期、哺乳期不接触任何含酒精的饮料；
避免酒后驾车；
18岁以下的儿童和青少年不应饮酒；
某些特殊情况下也不应饮酒，如正在服药期间。
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Q：一杯毫升，酒精度为10%vol的酒，它的热量是多少？
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