清代造酒业十分发达，许多名酒闻名遐迩。
但是，清康熙皇帝鉴于历朝历代酒误政事，特地写了一篇《酒戒》和戒酒御制诗，并刻写于元宫遗留下来的黑玉酒瓮上。
从此以后，清帝的膳桌上，不许摆放酒具，清宫之中，也没有太多的美酒，而且终清一代，没有一位嗜酒的皇帝。
不过，康熙皇帝的子孙们，并没有完全执行康熙对于饮酒的戒令，他们也喜欢饮酒，只是有些节制罢了。
清宫用酒，主要有：竹叶青、玉泉酒、葡萄酒、屠苏酒、雄黄酒、苦露酒、乳酒。乾隆皇帝认为，酒是百药之长，医食同源，酒食同源，食酒药同用。
慈禧太后十七岁进宫，二十六岁执政，统治中国长达四十八年之久。
她三次变更祖制，垂帘听政：第一次，咸丰皇帝和慈禧的儿子载淳六岁即位，为同治皇帝，慈禧为首的两宫皇太后首次垂帘听政；第二次，非皇子继承大行皇帝载淳之父咸丰皇帝之位，也即咸丰七弟和慈禧之妹生下的四岁儿子载湉即位，为光绪皇帝，慈禧再度垂帘；第三次，光绪皇帝十七岁亲政，慈禧太后训政三年；十年后，变法失败，光绪被囚，慈禧太后三度垂帘。
谁能想到慈禧太后喜欢酒？不过，慈禧太后喜欢酒，不是贪杯，而是出于养颜美容。慈禧太后喜爱喝的酒，是乳酒、龟龄酒、莲花酒、玉泉酒、夜合枝酒、如意长生酒等。
乳酒，是清宫内的上品美酒，是用牛乳、马乳精制而成的蒸馏酒。
蒙古人喜欢喝这种，清宫的太后、皇后们也喜爱喝这种酒。
《本草纲目》说：乳酒，始于元代。清宫规定，张家口外马群总管、盛京养什牧牛群，每年交乳酒两千八百八十七斤，蒙古每年进贡乳酒九瓶。
光禄寺每年进呈入宫的乳酒是一百六十瓶，每瓶十三点八斤，共两千两百零八斤。康熙皇帝喜欢喝乳酒，也常赏赐给大臣喝。
慈禧太后讲究乳补，也喜爱喝这种美酒，觉得这种酒很滋养肌肤。玉泉酒，是清宫帝后们常饮的白酒之一，是以玉泉山之玉泉水精酿而成。
清宫皇室，历来很重视酒的药用价值，都喜爱这种具有药用价值的玉泉美酒。
据说，玉泉酒通常在春秋两季由光禄寺酿酝署酿造，配料包括：糯米、酒曲、花椒、酵母、芝麻、箸竹叶。
乾隆皇帝喜欢喝玉泉酒，每天晚膳之时，经常饮这种美酒。千叟宴时，乾隆吩咐，上玉泉酒，一次就喝了四百斤。
嘉庆一次寿庆，酒宴之上，共喝了玉泉酒三百四十斤！慈禧太后极喜爱玉泉酒，每天内膳房用玉泉酒一点四斤。
夜合枝，就是合欢树枝，其叶夜晚闭合，因此得名。《本草图经》说：合欢，夜合也。
清宫酿造的夜合枝酒，包括：黑豆五升，糯米五升，姜活五钱，防风二两，柏枝五两，槐枝五两，桑枝五两，石榴枝五两，夜合枝五两，细鞠菊斤半。用水五斗煎五枝，取二斗五升浸米，将豆蒸熟，入菊，与防风、姜活像酿酒一样，封三七二十一日，压出汁，就是美味可口的夜合枝酒。
慈禧太后几乎每天都饮这种酒，光绪皇帝也常饮这种夜合枝酒。
年过五十以后，慈禧太后感觉自己需要调理和滋补。
光绪十三年九月十四日，太监大总管李莲英奉旨前往同仁堂，获得如意长生药酒：鲜木瓜泡酒十斤，史国公酒四十斤，五加皮酒六十斤，外兑木瓜酒一百斤，合一处，蒸淋入缸内，数年之后，饮用。
这种酒，木瓜丝和木瓜酒，意在平肝和胃，舒筋止渴，改善消化和吸收功能。史国公酒和五加皮酒，旨在强筋壮骨、护肾填精，养血通和。
这些都是养颜美容的良药，也是强健身体的滋补品。
从五十多岁直到七十多岁，慈禧太后一直不断地喝这种美酒，这也是保健美容的秘诀之一。
御医们还特别为慈禧太后研制了一种专门供她饮用的泡酒方：小茴香二钱、鲜木瓜六钱，桑寄生一两，石菖蒲一窝，九月菊一窝，烧酒三斤，泡七日。
每天，慈禧太后早服一杯。此酒补肾清心，长饮会健肾健脾，化饮消食，有除烦舒心之功。
慈禧太后是一位很懂得享受的女人，生前享受荣华富贵，临御天下，执政长达四十八年之久。她是位铁腕统治者。然而，她毕竟是女人，像其他女人一样，慈禧同样醉心于养颜、美容。
